Las alubias destacan por sus proteinas y su fibra a la vez que presentan una minima cantidad de grasa. Gracias a su composición ayudan a reducir el colesterol y mejoran el transito intestinal en contra de lo muchos suelen pensar.
La Alubia Riñón de La Bañeza-León es una alubia de grano blanco, forma riñón oval y color blanco veteado. Una vez cocinadas presentarán mediana integridad de grano, piel muy lisa y dureza media, albumen blando medianamente mantecoso, muy poco granuloso y medianamente harinoso. Categoría ExtraOrigen: España
La alubia riñón es una alubia de grano blanco, oblongo, recto, medio lleno y más bien grande. Una vez cocinada su textura es mantecosa, no en vano en muchas zonas se conocen con el nombre “de manteca”, adaptándose a cualquier tipo de guiso y dejando un caldo muy ligado. Categoría ExtraOrigen: España
La Alubia Pinta de la Bañeza-León es una alubia “de color”, de grano redondeado, color canela con pintas granates y de tamaño mediano. Una vez cocinadas presentarán integridad de grano media, piel lisa y blanda, albumen blando, mantecoso, muy poco granuloso y de harinosidad media. Categoría ExtraOrigen: España
La alubia pinta es una alubia “de color”, de grano redondeado, jaspeado de color vino sobre fondo rosado y de tamaño mediano. Una vez cocinada su textura es mantecosa, su piel blanda y su caldo oscuro y de fuerte sabor. Categoría ExtraOrigen: España